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La Nouvelle carte et la Neige sont là !!!


Entrées

Pressée de Foie Gras de Canard & Pain d’Epices,
Pomme de Savoie & Raisins en Chutney 22

Demi-Homard en Raviole ouverte,

Coulis crémé & émulsion Gingembre 24

Noix de Coquilles Saint Jacques des côtes Françaises snackées,

Déclinaison de Fenouil et Vinaigrette Agrumes 21

 

Plats

Pavé de Bar Sauvage,

Beignet de Pommes de Terre et Salsifis, Petits Scorsonères & Sauce à l’Ayse 32

Filet de Bœuf cuit au sautoir,

Tarte fine de maïs & Légumes de saison, Tombée d’Epinards 32

Selle d’Agneau français en croute de Chermoula,

Pastilla, Mousseline de Cocos de Paimpol & jus au Citron confit 30

 

La Lauze des Fromages
Affinés par la fromagerie Boujon 10

 

Desserts

Biscuit Coulant au Chocolat pur Caraïbes

Glace à la Vanille Bourbon 10

Déclinaison autour de la Banane,

Fressinette rôtie & Sorbet Citron Vert 10

Crème Diplomate à la Vanille,

Sur un Biscuit à la Cacahuète caramélisée, Kakis & Litchis 10

 

 

Menu Fantaisie Chablaisienne 80 €

Pressée de Foie Gras de Canard & Pain d’Epices,
Pomme de Savoie & Raisins en Chutney
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Noix de Coquilles Saint Jacques des côtes Françaises snackées,

Déclinaison de Fenouil & Vinaigrette Agrumes

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Pavé de Bar Sauvage,

Beignet de Pommes de Terre et Salsifis, Petits Scorsonères & Sauce à l’Ayse
___________________________

Filet de Bœuf cuit au sautoir,
Tarte fine de maïs & Légumes de saison, Tombée d’Epinards

___________________________

La Lauze des Fromages

Affinés par la fromagerie Boujon
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Crème Diplomate à la Vanille,

Sur un Biscuit à la Cacahuète caramélisée, Kakis & Litchis
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Déclinaison autour de la Banane

Accord mets & vins
4 verres par personne 33 €
6 verres par personne 49 €